Los frutos recién recogidos del olivar, son aún muy amargos. Durante la elaboración de estas aceitunas, al removerse y ser polvoreadas con sal marina, lentamente se van endulzando con el aire libre de los días, de las noches; con los días de sol, de viento, inclusive alguna helada. Poco a poco van perdiendo parte de los líquidos de su pulpa y empiezan a arrugarse hasta formarse las Olivas Pasas. Son de alto valor nutricional por su alto concentrado de minerales y carbohidratos. Al momento de envasarse se les rocía un “chorrito” de AOVE y se pasteurizan.
Ideal para las ensaladas, calderetas, pizzas, pica pica, etc…
